央视七套《乡土》栏目盯上了天台番薯粉面，吃货们快来围观！

网站编辑

   一直以来，南屏乡的番薯粉面备受游客们的喜爱，游客每每来到南屏，都要点上一大碗来享用。其价格更是卖到20元一斤，远销国内外各地，甚至吸引了中央电视台七套来到南屏下张村拍摄。那么到底有什么奥秘使它备受追捧呢？接下来就让我们跟随央视7套农业节目，揭开它神秘的面纱。

1、挖番薯
先用镰刀割掉蕃薯藤，再用锄头把它从泥里挖出。

2、洗番薯
用板刷把一个个番薯刷干净，清除上面的泥土，特别清洗番薯上坑坑洼洼的地方，剔除有沙粒镶嵌的部分，确保产出的淀粉无杂质。

3、刨番薯
把清洗后的番薯放在有钉的特制面板上来回摩擦，产出蕃薯淀粉。

4、起粉
把经过吸水的番薯淀粉用锹锹起来，用手把番薯淀粉全部捏细，不能有阴粒。如果有阴粒，做出的面粗细不匀。

5、打糨糊
按比例制作糨糊，俗称打糨糊。这道工序有相当技术含量。原料就是番薯粉和水，糨糊的老嫩稀稠对做面的质量有很大关系。

6、揉粉
把番薯粉糨糊加入一定数量番薯粉揉搓均匀。

7、漏面
把揉搓好的粉放进竹漏桶，轻轻拍打，使面从面桶里均匀漏下来。漏到煮沸的汤锅里。

8、过沸汤捞面
刚开始时，要把刚漏出来的面头捏成一团放进锅里。等熟后，用捞面叉把面头捞起来，放进冷水锅里，然后把煮熟的面边拉边捞全放入冷水锅。

9、剪晒
把过水后的面一手手剪断晒到竹杆上。

就这样经过一道道的纯手工工序，细腻又劲道的蕃薯粉面就制成了，再经过厨房加工，美味又地道的蕃薯粉面就可以上桌啦，真是色香味一绝。

（via天台南屏）